Cibo e cultura

 

Dobbiamo partire dal cibo come ricchezza, come scambio, come cultura. Solo proteggendo il nostro cibo possiamo pensare di salvaguardare le nostre risorse e il pianeta che ci ospita. La produzione, la distribuzione e il consumo di cibo ci coinvolge in maniera totale (Carlo Petrini)

LE ORIGINI DEI CIBI MEDITERRANEI

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All'origine dei cibi mediterranei è la cucina dei Romani che, lungi dall’essere il cibo di tutte quelle popolazioni che vivevano ...
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CIBO MEDITERRANEO E CULTURA CONTADINA

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Un vecchio adagio cita: “siamo quello che mangiamo”. Pensiamo che non ci sia nulla di più vero ...
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Il pane, i luoghi, le culture

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Il pane a lievitazione naturale suscita da sempre l’interesse di scienziati e consumatori, determinando la riscoperta della pasta madre, complesso ...
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